煮飯的要訣:

• 洗米：動作要輕、快，二分鐘內要完成2至3次的換水最後確實將洗米水瀝乾。
• 加水：比例要正確，一杯米加一杯水，依此比類推即可 (口感軟硬可自行調整加水比例)。
• 水質要佳：最好用處理過的水。
• 浸泡：白米在煮前最好用水浸泡20分鐘，軟化米質。
• 悶飯：煮好飯後利用餘溫悶15~20分鐘才能掀鍋蓋，以確保口感。 打鬆飯粒：悶飯後需打鬆飯粒，以避免飯粒結塊。
• 回冷：鋪上乾淨毛巾於鍋口上，稍加以吸收飯鍋的蒸氣，回冷的飯風味更佳。

---

飯的保存：

1. 如需保存於電子鍋時以不超過10小時宜。
2. 使用保鮮膜包裝冰於冰箱冷藏，食用時再加熱。

   ---

如何挑選好米:

1. 注意產地，期別標示。
2. 慎選品牌品質的穩定性(口碑)。
3. 白米外觀飽滿具光澤、透明度新鮮度佳、心腹白少低蛋白、且水份適中。
4. 白米煮熟後，飯粒完整、光澤、黏彈性佳、具有香氣且正常保溫狀態下隔餐不泛黃(作為再次購買之參考)。